【普洱茶膏的特點】

　　伴隨近幾年普洱茶的“熱銷”，很多科研工作者及相關部門也注意到古代普洱茶膏的“失傳”。並相應進行了程度不同的研究。那麼普洱茶膏的特點是什麼呢？

　　1、製作工藝的嚴謹與考究 
　　清宮禦茶房的制茶工匠們在考查大鍋熬制茶膏的過程中發現，這種高溫提取的方式對茶葉所含的諸多有效成分破壞嚴重，使其後續陳化產生障礙。他們借鑒宋代製作茶膏的工藝，又吸收了中國傳統釀酒工藝的精華，形成一套工藝考究、工序繁雜又十分合理的制膏方法。大體歸納，有如下幾個環節：　

　　①輕蒸、解塊、淋洗。將雲南上貢來的打造頂級團茶和餅茶進行蒸濕，然後解塊，再進行淋洗，去除茶葉表面的灰塵及雜物；　　

　　②釆用傳統釀酒工藝中的厭氧發酵方法，對茶葉進行發酵，促使茶葉內含物質的轉化與分解；　　

　　③小榨去水、大榨出膏。採用壓榨技術，先將水分擠出不用，然後再全力將茶葉記憶體的茶汁壓出，並反復壓榨，收汁：

　
　　④將壓榨出的茶汁放在開口的容器內，使其自然沉澱，並分層析出；其分層不同，品級也不同；　　

　　⑤收膏、壓模。將分層析出的茶汁經低溫乾燥，獲得稠密度高的軟膏，再入模乾燥後成形，但絕大部分是收成自然的散塊，放入高檔瓷瓶中。　　

　　這種工藝的好處是；一方面盡最大可能保留茶葉中原始的有效成分，使獲得的茶膏保留了茶葉中的精華；另一方面也為茶膏後續的陳化提供了“動能”，使茶膏的品質向更高層次轉化。　　

　　這種工藝嚴謹苛刻，工序繁雜，費時費力，非一般作坊所能承擔。它有點近似我們今天最先進的生物工程——低溫狀態下的萃取工藝。這在當時科技落後，沒有先進的化驗儀器及提取設備的前提下，已是非常了不起的創舉

常溫

即生產過程保持相對穩定的溫度，溫度控制在40℃左右。這與清宮工藝以花梨木為碳保持溫度異曲同工，都是為了更好的析出普洱茶葉中的各類有益物資。同時保證不令溫度過高而導致有益物質的揮發和破壞。常溫狀態可以在溫度高低之間找到茶葉物質保存的最佳平衡點，是保證茶膏品質最重要的因素之一。

仿生

即模仿手工工藝製作時候的氣候、溫度、環境、濕度等條件，清代工藝只能在一年中特定的幾個月製作，與上述自然環境條件有不可分割的關係，所以這一工藝強調的仿生，就是對自然環境的模仿，以保證茶膏在自然的環境下產出。環境的變化會帶來茶葉化學成分的改變，但這種化學變化達到一定程度，所生產的茶膏就很難保持普洱茶原有的口感。

浸提

即通過清晰、浸泡、壓榨等工藝提取茶湯。清代工藝使用北京玉泉山之水為提取介質，說到底就是水質純淨。現代常溫仿生浸提技術使用的水質同樣為雲南地區最為優質的山泉水，品質極高。而浸提這一工藝強調的是“浸”，代表茶葉物質融入山泉的自然、柔和的過程，這與熬制和萃取這樣的暴力式提取技術是完全不同的工藝。

提取率

普通茶膏的提取率為15%，而使用現代常溫仿生浸提技術的宮廷茶膏，僅僅保留其中的5%，這就好比釀酒中的頭道酒，在純度和品質上有著更好的品質。

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　　2、超貴族身份　
　　從唐宋的茶膏到清代的普洱茶膏，我們不難發現，它們都是沿著貢品的這條線一路走來。幾乎沒有在社會上流通。這就使它從一誕生到後來的發展，極少被世人所瞭解。

　　造成這種現象有兩個原因；一是因為它的出產量極少造成，平民百姓極難得到；二是封建社會的皇權意識，既皇室使用的物品絕不允許在民間流通，顯示出一種至高無上的等級觀念。就如清朝皇帝使用的瓷器，一旦打碎了，也在宮牆內掩埋，就連碎片也不允許流入宮外。同樣，普洱茶膏的製作也成了對外保密的品種，特別是在清朝乾隆年間以後，除了宮廷禦茶房，沒有發現第二個生產普洱茶膏的地方。在清朝，能夠得到它的唯一途徑，是皇帝每年拿出極少部分賞賜身邊有功大臣。是一種權力與地位的象徵。　

　　因此，如果說傳統的貢茶在向朝廷進獻後，而使其茶品在民間流通時具有“貴族身份”的話，那麼，普洱茶膏則屬於貢茶中的貢茶，享有“超貴族身份”，非一般貴族及王公大臣所得，更是普通百姓難得一見的珍品。