茶中美女～白毫銀針（白茶）－2012年

　　茶極品“白毫銀針”，屬於白茶類，因為只能用春天茶樹新生的嫩芽來製造，所以相當珍貴。它的特色在於外型，色如白銀、狀如銀針，不僅溫潤好喝，也是非常漂亮美觀的茶種，是頂級的中國白茶。

　　白毫銀針常以福鼎白茶、大白茶樹肥芽製作，它的特色為白毫明顯且粗壯，毫毛多、型如銀針。泡起來綠葉襯托芽心，非常漂亮，是白茶中最為名貴的茶品。因為產製不易、溫潤好喝，非常受到喜愛，同時價格也不便宜。沖泡後，香味怡人，飲用後口感甘香，滋味醇和。更有“一年是茶，七年是寶”之說。

　　白茶是顏色為白色的茶葉。它是福建的六大特產茶葉之一。白茶製作工藝較為簡單，是一種輕微發酵茶，它的製作工藝包括萎凋、烘焙、復火等工序。白茶中所含的維生素等營養物質流失較少，夏天常喝可以清熱退火。上好的白茶具有芽形完整，滿身披毫，茶湯清鮮，色澤黃綠清澈、滋味回甘等品質特點。它是中國茶類中的非常獨特珍品之一。因其原料全是茶葉的尖牙部分，因此產量相比其他茶葉要低一些。

　　白茶因茶樹品種、鮮葉採摘的標準不同，分為：芽茶(白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新工藝白茶、壽眉)。白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針、貢眉（壽眉）。

< 飲用白茶時應注意的事項 >

　　白毫銀針和一般白茶沖泡方式相同。山泉水和礦泉水最好。水溫約90度，製茶量約1比40，即100ml茶壺放2.5克茶葉。因未經揉捻，茶味不易散出，所以白毫銀針茶要泡久一點，一般首泡5分鐘，之後每次增加1分鐘。

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